説明
カルアデスは、シャトーラフィットロスチャイルドが生産する2番目のラベルワインです。発酵とマセレーションの後、ワインは味見され、選択され、それぞれの品質に合わせて組み立てられます。偉大な「ラフィット」とセカンドワイン「カルアデス・デ・ラフィット」を区別する場所であるため、このステップは非常に重要です。ワインはオーク樽に排出されます。ラフィットの熟成には100％新しい樽を使用しています。翌年、これらの同じ樽がカルアデスに使用されます。
左岸のリーダーであり、その境界内の最初の成長分類プロデューサーの数で、Pauillacは5つのうち3つで他のアペラシオンのどれよりも多くを持っています。シャトーラフィットロートシルトとムートンロスチャイルドは、北端でセントエステペと国境を接しており、シャトーラトゥールはセントジュリアンに隣接するポイヤックの南端にあります。
最初の成長は確かに左岸の優れた生産者の一部ですが、今日では品質と価値において「ランクの低い」生産者（2番目、3番目、4番目、5番目の成長）と競合することがよくあります。ボルドー左岸は、1855年にさかのぼる間違いなく時代遅れの分類方法に同意しています。その年の最高のシャトーは、評判と取引価格に基づいて判断されました。それ以降のランクの変更は、せいぜい些細なことです。今日、シャトー・ポンテ・カネ、シャトー・グラン・ピュイ・ラコステ、シャトー・リンチ・バージュなどの生産者（すべて5番目の成長）は、すべてのボルドーで最も優れたワインを提供しています。
ポイヤックの高級ワイン（つまり、カベルネベースのボルドーブレンド）の特徴を定義するには、真っ黒でジューシーなブラックカラント、杉またはシガーボックス、プラシ天またはチョークのようなタンニンが含まれます。
ポイヤック地方の砂利の層は、そのワインの特徴と品質の鍵です。層は、地域の比較的平坦な地形に優れた排水を提供し、水が「ジャル」または流れに流れ込み、その後ジロンドに流れ込むことを可能にします。
世界で最もクラシックで人気のある赤ワインの1つであるボルドー風のブレンドは、フランスの故郷から新世界のほぼすべてのコーナー、特にカリフォルニア、ワシントン、オーストラリアに広がりました。通常、カベルネ・ソーヴィニヨンまたはメルロのいずれかに基づいており、カベルネ・フラン、マルベック、プチ・ヴェルドの支援を受けており、米国では「メリット」ブレンドと呼ばれることがあります。ボルドー自体では、カベルネ・ソーヴィニヨンがジロンド川の左岸からのワインで支配的であり、右岸はメルロに焦点を当てています。多くの場合、地域外からのブレンドは、どちらかに触発されていると分類されます。
ボルドーブレンドのテイスティングノート
ボルドーブレンドは辛口の赤ワインで、一般にブラックカラント、ブラックチェリープラム、グラファイト、スギ、スミレの香りと風味があります。カベルネをベースにした左岸スタイルのワインは一般的にタンニンが多く、構造的です。一方、右岸をモデルにしたメルロベースのワインは柔らかくてサプラーです。カベルネ・フランはハーブのノートを追加できますが、マルベックとプチ・ヴェルドは色と構造を提供します。
ボルドーブレンドに最適なフードペアリング
ボルドーレッドブレンドは、多くの場合非常に構造化されたタンニンであるため、ボリュームのある、風味豊かで、脂肪の多い肉料理に最適です。どのタイプのステーキでも、古典的なペアリングになります。これらのワインと同様に歓迎されるのは、牛肉のブリスケット、鍋ロースト、蒸しラム、またはスモークダックです。
ボルドーブレンドのソムリエの秘密
ボルドーの地域は、指定された割合で選択された少数の承認されたブドウ品種に限定されていますが、新世界は自由に実験できます。たとえば、カリフォルニアのボルドーブレンドには、同量のカベルネフランとマルベックが含まれる場合があります。ワインメーカーは、希望する結果を得るために、シラーやプチシラーなど、ボルドー以外の品種をわずかな割合で追加することがあります。
