説明
素晴らしい「コート・パヴィ」に設立されたシャトー・パヴィのブドウ園は、このテロワールの信じられないほどの可能性を最初に見た4世紀のローマ人によって植えられました。プロパティの歴史は、ピンピネルの不動産がファヤード氏とチャプス氏によって所有されていた1850年にさかのぼります。彼らの仕事のおかげで、パリ万国博覧会で金メダルを獲得することができました。
10年も経たないうちに、ボルドーの商人であるフェルディナンドブーファードに遺贈されました。彼は、20年で、いくつかの不動産を購入して50ヘクタールの土地を建てることができました。戦後、フェルディナンド・ブーファードが亡くなったときにアルバート・ポートに買収されました。ブーファード氏の特性を統合することにより、彼はシャトー・パヴィーを作成しました（名前は斜面で育った特に甘くてジューシーな桃の品種に由来します）。
アレクサンドルヴァレットは1943年に引き継ぎ、1955年にプレミアグランクリュクラッセBのランクに上げることに成功しました。1957年に引き継いだ彼の孫は、1998年に現在も所有者であるジェラールペルスに売却しました。ブドウ園とセラーの両方への大規模な投資と、成熟度と精度に向けた追加の作業のおかげで、後者は、サンテミリオンワインの分類の改訂中に、彼の財産をプレミアグランクリュクラッセ「A」のランクに上げることができました。 2012年。
シャトーパヴィーの素晴らしさは、石灰岩、粘土、砂粘土で作られたその並外れたテロワール（1つのブロックに37ヘクタールが植えられている）に由来し、80メートルを超える高度の変化により、多数のマイクロテロワールが提供されます。右岸の典型的なブドウ品種（メルロー、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン）は完璧な成熟を実現します。
