説明
1995年、ビクトリアとラッセル・ベバンがデモインで付き合い始めた頃、二人のお気に入りの遊びは “ワイン当て “だった。交互にブラインドワインを持ち寄り、相手に品種と産地を当てさせるのだ。ベヴァンさんが当時を振り返るとき、二人がどうやって今の場所にたどり着いたのか、不思議でなりません。
その後すぐにミネアポリスに引っ越した夫妻は、ワインを愛する人たちと出会い、その情熱と知識で炎を燃やすようになった。そして、カリフォルニアのワインカントリーへ定期的に出かけるようになり、そこで多くの優れたワインメーカーに出会った。そこで、多くの優れたワインメーカーに出会い、大いに刺激を受けた彼らは、今日に至るまで、彼らの信条を守っています。フィリップ・トゥーニの細部にまでこだわったワイン造りを目の当たりにした。ボブ・フォーリー（Bob Foley）は、ラボのテストではなく、自分の味覚が「そろそろ」と言ったときだけ果実を摘むということを知りました。グレッグ・ラ・フォレットは、ワイナリーで決断を下すとき、いかに慎重でなければならないか、小さな決断でも最終的なワインに影響を与えるからだ、と話していました。その会話は、夫妻がブドウ園にいても、ワイナリーにいても、今でも心に響いています。
