説明
ドメーヌ・ドゥ・シュヴァリエは、極端な寒暖差からブドウの木を守る森の中の空き地にあります。実際、シュヴァリエは脚光を浴びることのない、秘密の花園のようなものです。これは、ボルドーで最も偉大なワインのひとつであるこのような優れたワインにとって、ある種のパラドックスです。
偉大なテロワールだけが偉大なワインを生み出すことができる……」。ドメーヌ・ドゥ・シュヴァリエについて語るとき、私はよくこの言葉から始める。この言葉は、ブドウ栽培だけでなく、ドメーヌとここで働く人々の精神に浸透している、私たちの基本的な哲学を表しています。彼らは、上質なワインに最も必要なもの、つまり私の考えではバランスのために、ただでさえ高い技術を毎年磨いているのです。
