説明
素晴らしい “コート・パヴィ “に位置するシャトー・パヴィのブドウ畑は、このテロワールの素晴らしい可能性を最初に見出した4世紀のローマ人によって植えられました。このワイナリーの歴史は、1850年、ピンピネルがファイヤール氏とシャピュス氏によって所有され、彼らの働きによって、パリ万博で金メダルを獲得することができたときにさかのぼります。
それから10年足らずで、ボルドーの商人フェルディナン・ブファールに遺贈されました。彼は20年の間に、いくつかの土地を買い取り、50ヘクタールの敷地を築き上げました。戦後、ブファール氏の死去に伴い、アルベール・ポルト氏が購入した。ブファール氏の所有地を統合し、シャトー・パヴィ（名前は、斜面に生えていた特に甘くてジューシーな桃の品種に由来）を造りました。
1943年にアレクサンドル・ヴァレット氏が引き継ぎ、1955年にはプルミエ・グラン・クリュ・クラッセBに昇格させることに成功した。1957年に引き継いだ彼の孫が、1998年にジェラール・ペルスに売却し、現在に至っている。畑とセラーに大規模な投資を行い、さらに熟成と正確さを追求した結果、2012年のサンテミリオンワインの格付け改訂の際に、彼のドメーヌはプルミエ・グラン・クリュ・クラッセ「A」のランクに昇格することができました。
シャトー・パヴィの素晴らしさは、石灰岩、粘土、砂泥土からなる並外れたテロワール（1ブロック37ヘクタール）にあり、80メートル以上の標高差があり、多くのミクロ・テロワールを提供し、ほとんどが南向きで、右岸の典型的な葡萄品種（メルロ、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン）が完全に成熟する場所となっています。
