説明
シャトー・パヴィ・デセッセは、1993年にシャトー・モンブスケを買収したときにこの地域に参入し、ガラギステ・エステートが提唱する技術をより大規模に借りて、「モダンスタイル」のボルドーワインを独断的に追求したジェラルド・ペルスに属しています。シャトー・パヴィは彼の主力不動産であり続けていますが、シャトー・パヴィ・デセッセは実際には1年前の1997年に購入され、ある意味で彼のその後の買収への足がかりとなりました。いくつかの点でPavieDecesseは、より輝かしいChateau Pavieによって影が薄くなっていますが、これは素晴らしい不動産であり、多くの人が王冠のPerseの宝石よりもそれを好みます。
Pavie Decesseは、その壮大な兄弟であるChateau Pavieよりもはるかに小さなブドウ園で、白亜質/石灰岩の土壌の斜面の頂上にわずか9.1ヘクタールのブドウの木があります。 Pavieとは異なり、このワインはモノセパージュに近く、ブドウの木の90％がメルロー、残りの10％がカベルネフランです。ブドウの木は平均して立派な43歳です。 Pavie DecesseでもPavieと同様の厳格なレベルの緑の収穫が行われ、ブドウの木は6つの芽に剪定されます。ブドウは手で摘み取られ、選別され、温度管理された9つの木製の大桶で3週間発酵されます。セカンドラベルなしで年間約2,000ケースが生産されています。
